Óleos essenciais são definidos pela Internacional Organization for Standardization (ISO) como "...produtos obtidos a partir de matérias primas naturais de
origem vegetal por destilação a vapor, por destilação a seco ou pelo uso de processos   mecânicos para o epicarpo de frutos cítricos, após a separação da
fase aquosa (se houver), por processos físicos."

Referência
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION (ISO). Aromatic natural raw materials: Vocabulary. ISO 9235, Genebra, 2013, 8 p.